C.J. Jackson: Fisch & Meeresfrüchte. 300 Rezepte + Kochschule

Jackson-Fisch und MeeresfrüchteFischliebhaber aufgepasst! In dem Nachschlagewerk „Fisch & Meeresfrüchte“ macht C.J. Jackson auf 400 Seiten und mit über 660 Fotos Lust auf das Thema Fisch. Das Kochbuch ist gleichzeitig auch ein Ratgeber, in dem die unterschiedlichen Fischarten detailliert aufgeführt und beschrieben werden. Neben den köstlichen Rezepten ist es zugleich ein Appell an die Verbraucher, sich die Fische und die Bedingungen des Fanges genau anzuschauen. Das Stichwort Nachhaltigkeit spielt eine zentrale Rolle in jedem Themenbereich des Buches. Die einzelnen Teile machen diese Enzyklopädie zu einer interessanten und spannenden Lektüre.

In dem Rezeptteil finden sich Fischklassiker wie Bouillabaisse und Paella. Darüber hinaus stellt Jackson zahlreiche exotische Gerichte vor und zeigt, wie raffiniert Fisch und Meeresfrüchte verarbeitet werden können. Sollte der Fisch schwer zu bekommen sein, werden Alternativen genannt.

In der Kochschule demonstriert Jackson das 1×1 des Fischezubereitens, ergänzt durch sinnvolle Küchenhelfer und Ratschläge für den Fischkauf.

In der Fischgalerie werden die 200 meist bekannten Speisefische und Meeresfrüchte porträtiert. Hier gibt Jackson Informationen zu den Beständen und nennt Alternativen.

Die britische Autorin und Köchin C.J. Jackson ist an der „Billingsgate Seafood Training School“ tätig. Als ausgewiesene Fischexpertin gibt sie oft Interviews im britischen Fernsehen.

Der Ratgeber „Fisch und Meeresfrüchte. 300 Rezepte + Kochschule“ ist beim Dorling Kindersley Verlag erschienen und kostet 29,95 Euro.

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Ein Gedanke zu „C.J. Jackson: Fisch & Meeresfrüchte. 300 Rezepte + Kochschule“

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